İşyerinize yemek geliyor. Gelen yemekleri beğenmiyorsunuz. Şikayetler artınca, patron yemek firmasını değiştiriyor. Bu süreklilik arz etmeye başladı mı, durup düşünmek gerekir. Hata nerede?
Yemek şirketlerine sürekli telefonlar gelir; “Biz şu kadar kişiyiz. Yemek almak istiyoruz. Fiyat teklifi geçer misiniz?”… Tek parametre fiyat olursa; güvenli, sağlıklı, lezzetli yemek mümkün olmaz.
Personel yemeğine bakış açısından işverenleri iki kategoriye ayırabiliriz.
- Yasak savma kabilinden “nasılsa personel yemeği, en ucuzu hangisiyse onu tercih edeyim” diyenler,
- Yaptığı işe ve personele önem verip “iyi yemek verimliliği arttırır, iyi yemek alalım” diyenler.
Birinci kategoridekiler için ne verecek yemeğimiz var, ne de yapabileceğimiz bir şey... İşyerinize iyi yemek gelmesini istiyorsanız, fiyat istemeden önce yapılması gereken şeyler var. Öncelikle tanıdık-dost tavsiyesi, internet veya diğer mecralardan işyerinize mümkün mertebe en yakın yemek firmalarını araştırmak ve aday adaylarınızı bulmak gerekir. Tespit edilen firmalar, mutlaka yerinde ziyaret ve kontrol edilmelidir. Mümkünse bu ziyaret sabahın erken saatlerinde yapılmalı ve yemek geceden mi, sabah taze mi üretiliyor görülmelidir.
Ziyarette nelere dikkat edilmelidir;
- Personel soyunma odaları ve tuvaletleri var mı, üretimden ayrılmış mı, lavabolarda sıcak su, dezenfektanlı sabun, kağıt havlu, çöp kovası var mı?
- Kuru gıdalar (zahire) ve kimyasallar ayrı alanlarda depolanıyor mu?
- Ham sebze-meyve, işlenmiş ürünler, şarküteri ürünleri, donuk ürünler, çiğ et ve tavuk ayrı soğukoda ve buzdolaplarında muhafaza ediliyor mu, sıcaklık kayıtları tutuluyor mu?
- Depolama, hazırlık, pişirme, bulaşık alanları birbirinden ayrılmış mı, ekipmanlar üretime uygun mu?
- Mutfak içinde yeteri kadar el yıkama lavabosu, sıcak su, dezenfektanlı sabun, kağıt havlu, çöp kovası var mı?
- Zemindeki su kanalları ve havalandırmalar, temizlik ve kokuları önlemek için yeterli mi?
- Firmanın işyeri açma-çalışma ruhsatı ve gıda kayıt belgesi var mı?
- Çalışanların hijyen belgesi ve portör muayene kartları var mı, kıyafetleri düzgün mü?
- Kullanılan malzemenin nitelikleri uygun mu?
Daha sorulacak çok soru var. Ama siz ziyaret ettiğiniz yemek firmasında, bu sorularınıza olumlu karşılık buluyor ve içinize siniyorsa, fiyat almak için adayınız var demektir. Bu şekilde seçtiğiniz adaylarınız arasından gönül rahatlığıyla fiyat ve firma tercihi yapabilirsiniz.