Birçoğumuz dışarıda (lokantada, dönercide, pidecide, pizzacıda, kebapçıda, pastanede, kafelerde, fastfood işletmelerinde, kantinlerde) her türlü yiyecek-içecek servisi alıyoruz. Aldığımız hizmet ne kadar güvenli? Hizmet aldığımız işletmeler, yasal normlara uygun mu?
Gıda Hijyeni Yönetmeliği, gıda işletmelerinde olmazsa olmazları belirlemiş:
- Gıda işletmelerinin temiz, iyi durumda olması, bakım ve onarımının düzenli olarak yapılması sağlanmalı,
Gıda ile temas eden yüzeylerin sağlam, kolay temizlenebilir ve gerekli durumlarda dezenfekte edilebilir olmalı,
- Bu yüzeylerin pürüzsüz, yıkanabilir, korozyona dayanıklı ve toksik olmayan maddelerden üretilmiş olmalı,
- Gıdanın yapısına uygun sıcaklık şartlarının korunması ve izlenmesi için yeterli düzenlemeler yapılır veya imkânlar sağlanmalı,
- Gıda mümkün olabildiğince bulaşma riskini önleyecek şekilde yerleştirilmeli,
- Yeterli bakım, temizlik ve/veya dezenfeksiyona izin veren, havadan kaynaklanan bulaşmayı engelleyen veya en aza indiren ve tüm faaliyetlerin hijyenik olarak yapılmasına uygun ve yeterli çalışma alanı sağlanmalı,
- Kir birikimi, toksik maddelerle temas, gıdanın içine parçacıkların düşmesi ve yoğunlaşma veya yüzeyde istenmeyen küflerin oluşması engellenmeli,
- Bulaşmaya karşı ve özellikle zararlı kontrolü dahil, iyi gıda hijyeni uygulamalarına uygun olmalı,
- Yeterli sayıda, etkin bir drenaj sistemine bağlı sifonlu tuvalet bulunmalı,
- Uygun bir şekilde yerleştirilmiş ve el temizliği için tasarlanmış, yeterli sayıda lavabo bulunmalı,
- El temizleme lavabolarında, sıcak ve soğuk akan su, el temizleme ve hijyenik kurulama maddeleri bulunmalı,
- Gerekli durumlarda, gıda yıkama bölümleri el yıkama bölümlerinden ayrı olmalı,
- Uygun ve yeterli doğal veya mekanik havalandırma düzenleri bulunmalı,
- Havalandırma sistemi; filtrelere, temizliği ve değiştirilmesi gereken parçalara kolayca ulaşılabilecek şekilde yerleştirilmeli.
Dışarıda yemek yediğiniz yerlerden emin misiniz?